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 La terrine de lapin aux pistaches

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Kin31

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MessageSujet: La terrine de lapin aux pistaches   Mer 4 Avr - 18:57

Ah ben... c'est ici que l'on donne des recettes ? Mr Green

Bon alors pour cela, il vous faut, pour un moule à cake standard :

- du lapin (on l'aurait deviné... Mr Green ) soit des cuisses, des râbles des foies (4 de chaque)
- des pistaches non salées
- 2 verres de vin blanc
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail pelées et dégermées
- 1 branche de thym et une feuille de laurier (et pas l'inverse, hein ? lol! )
- quelques feuilles de gélatine alimentaire (7 à 9 selon taille)
- sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte-minute (sauf les foies, les pistaches et la gélatine, auquel cas le résultat ne serait pas triste... Mr Green ), Mouiller d'eau juste à hauteur et faire cuire 40 mn chrono à feu réduit à partir de la mise en rotation de la soupape - restons dans la mécanique !

Retirer la soupape (faire attention...) puis dès que la vapeur est évacuée, ouvrir la cocotte et mettre les foies. Laisser cuire 10 mn de plus.

Couper le contact le feu, retirer les morceaux de lapin et les foies. Passer le jus obtenu au tamis au-dessus d'une casserole en écrasant bien les aromates.

Une fois la viande refroidie (pratique, cela se fait en plusieurs étapes, on dirait un tour de France... Mr Green ), détacher les plus beaux morceaux et désosser soigneusement le reste. Hacher ce dernier avec les foies cuits.

Faire réduire le jus de cuisson à demi, puis ramollir les feulles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer et les faire fondre dans la casserole.

Déposer environ 6 cuillères à soupe de gelée dans le moule et faire prendre 10-15 mn au frigo.

Répartir quelques pistaches, puis mettre des morceaux de lapin, tasser, arroser de gelée, mettre une couche de foies, des pistaches, tasser, de la gelée, etc... finir par de la gelée bien entendu.

Faire prendre 24h00 au frais.

Démouler et servir avec des rondelles de pommes de terre, de la mâche, une petite vinaigrette moutardée ou comme ici, des cerises au vinaigre.

Bon appétit.





(désolé pour la qualité de l'image...pour le reste merci, ça va !)


Dernière édition par Kin31 le Jeu 5 Avr - 2:10, édité 1 fois
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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Mer 4 Avr - 19:38

A table Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green

En accord En accord En accord En accord

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...........  Mr Green ... Il vaut mieux courir après ses rêves que de trainer sa réalité ! ............  Mr Green
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betty fraise

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 7:36

miam miam ne le montrez pas à sav ni à chris car il ne vous restera
que les yeux pour pleurer Mr Green
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porschris

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 11:03

désolé , j'ai horreur de la pistache Mr Green Mr Green

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Kin31

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 12:33

Tu mets des noisettes à la place. Mais bon pour avoir essayé, je préfère de loin les pistaches... Smile
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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 12:34

Kin31 a écrit:
Tu mets des noisettes à la place. Mais bon pour avoir essayé, je préfère de loin les pistaches... Smile

je vais essayer cela Moa Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green avec pistache cheers

comme ca j'en aurais plus pour Moa lol!

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Kin31

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 16:08

Tu as raison ! En accord Mr Green

(et pour la prochaine Christophe se brossera... Mr Green )
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porschris

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 17:27

Kin31 a écrit:


(et pour la prochaine Christophe se brossera... )




fais gaffe , parce que quand j'ai faim , je mange même ce que je n'aime pas lol! lol!

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Kin31

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Jeu 5 Avr - 19:48

Alors tu as interêt à aimer le poisson... lol!
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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Sam 7 Avr - 10:23

Et Voilà, j'ai essayé Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green

bon j'ai rajouté 2 ou 3 trucs Razz Razz Razz Razz Razz Razz , je suis incorrigible rendeer rendeer rendeer

juste avant de mettre au frais cheers cheers cheers cheers


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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Sam 7 Avr - 10:25

t'as rajouté une tomate Question Question Question Question



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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Sam 7 Avr - 10:34

porschris a écrit:
t'as rajouté une tomate Question Question Question Question



j'ai rajouté un peu de couleur carottes , tomates cerises, persil etc etc

j'ai cassé en 2 les pistaches pour faire ressortir le vert, j'adore le vert cheers

les 2 petites tomates c'est les yeux de ma tête de Lapin pin pin MDR

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Sam 7 Avr - 14:18

La carotte cuite pourquoi pas (avec le lapin...) Mr Green Le persil aussi, comme la ciboulette (mais on peut les mettre dans les sauces d'accompagnement).

Je suis plus dubitatif avec les tomates cerise, en tant que légume (fruit ? Mr Green ) cru... Normalement, cette terrine se conserve une semaine sans problème au frais, là, il va falloir dévorer vite.

Nounours, tu sais ce qu'il te reste à faire... MDR
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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Sam 7 Avr - 14:20

Kin31 a écrit:


Nounours, tu sais ce qu'il te reste à faire... MDR

elle sera proposée au Client demain après avoir gouté les petites cheers si elles sont mangeables Mr Green

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Dim 8 Avr - 10:10

ca y ait , j'y ai gouté Mr Green Mr Green Mr Green

je suis encore en vie cheers cheers cheers cheers


Super Bon, j'en connait qui vont se régaler geek geek geek geek geek

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Kin31

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Dim 8 Avr - 15:47

nounours a écrit:
ca y ait , j'y ai gouté Mr Green Mr Green Mr Green

je suis encore en vie cheers cheers cheers cheers

Ce qui est le principal ! !

Super Bon, j'en connait qui vont se régaler geek geek geek geek geek

Merci de ton avis ! Wink
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nounours

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MessageSujet: Re: La terrine de lapin aux pistaches   Dim 8 Avr - 17:36

Kin31 a écrit:
nounours a écrit:
ca y ait , j'y ai gouté Mr Green Mr Green Mr Green

je suis encore en vie cheers cheers cheers cheers

Ce qui est le principal ! !

Super Bon, j'en connait qui vont se régaler geek geek geek geek geek

Merci de ton avis ! Wink

y en aura plus ce soir Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green Mr Green

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